Sans l'eau, la vie telle que nous la connaissons ne saurait exister. De l’environnement intracellulaire à l’organisme humain dans son ensemble, la vie naît de l’eau.

À 2 mois, l’embryon humain est composé de 97 % d'eau, l’enfant à sa naissance de 74 %, et l’adulte encore de 58 à 65 %. Ce dessèchement dû à l’âge s'accompagne d'une augmentation du taux en calcium et d'une oxydation progressive du milieu intercellulaire.
Notre santé dépend étroitement de l'eau. Elle compose plus de 80 % de notre alimentation. Alors que penser quand cette eau devient, avec la pollution, de plus en plus suspecte.